POIVRE SAUVAGE VOATSIPERIFERY

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30g /140g /500g /1Kg (Poids Net)

Ce poivre sauvage noir de Voatsiperifery est un poivre rare, à la saveur et au parfum exceptionnel ! C’est un grand cru de poivre aux notes boisées et fleuries !
Il a un goût très prononcé,frais,avec des arômes d’agrumes.

Conseils d’utilisation :

Le poivre de Voatsiperifery est idéal pour aromatiser et relever les viandes (rouges, blanches,la volaille),ainsi que vos légumes. Il s’accordera parfaitement aussi avec vos desserts (salades de fruits, mousses et fondants au chocolat, etc…).

Origine Madagascar

Description

Le Poivre de Voatsiperifery ou poivre Sauvage de Madagascar est un piper borbonense que l’on retrouve au sud de Madagascar.
Le nom Voatsiperifery doit son origine au malgache “Voa”qui signifie “fruit” et “tsiperifery”qui désigne la plante en malagasy.
Le Voatsiperifery est un poivre qui pousse à l’état sauvage(d’où sa désignation),sur des lianes d’une hauteur comprise entre 20 et 30 m.Cette hauteur exceptionnelle rend la récolte de ce poivre rare très fastidieuse;Elle est donc entièrement faite à la main par les petits paysans Malgaches.

*Les poivres de la famille des Piper borbonense à l’instar du Poivre sauvage de Voatsiperifery sont plus épicés et plus parfumés que les Piper negrum.
Le Poivre sauvage de Voatsiperifery encore mal ou peu connu dans la cuisine française fait incontestablement partie aujourd’hui du cercle très restreint “des Poivres d’exception!”

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